娘の弁当に多用しているきんぴらごぼうのレシピのご紹介です。
材料
- ごぼう（150g）
- にんじん（1/3本）
- 料理酒（40cc）
- ★しょうゆ（大さじ1.5）
- ★みりん（大さじ２）
- ★砂糖（大さじ１）
- 白ごま（適量）
手順
- ごぼうは細切りにして、アク抜きのため水にさらします。
- にんじんも同様に細切りにします。
- ボウルに★の調味料をすべて混ぜ合わせておきます。
- フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを炒めます。
- 野菜がしんなりしてきたら料理酒を加え、全体に絡めます。
- 続けて★の合わせ調味料を加え、煮汁が少なくなるまで炒め煮にします。
- 煮汁が少量になるまで煮詰める
- 火を止め、粗熱が取れるまで冷まします。
- 最後に白ごまをふりかけて完成です。
保存について
冷蔵庫で保存容器に入れておけば3〜4日ほど保存可能です。作り置きしておくと、お弁当や忙しい日の副菜にとっても便利ですよ！
ひとことメモ
最初は包丁でせっせと細切りしていましたが、スライサーを使ってみたら感動するほどラクでした！
便利な道具って、遠慮せずどんどん使うべきですね〜。
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