野菜は冷凍すると、暮らしがちょっと楽になる
最近、野菜の冷凍保存を意識するようになりました。
きっかけは単純で、
野菜の値段が高いことと、
安売りで買った野菜を使い切れずに傷ませてしまうことが何度かあったからです。
モデルの亜希さんも実践していると、テレビで見たことも大きいです。
調べてみると、意外と多くの野菜が「生のまま冷凍OK」。
うまく使えば、買い物の回数も減り、調理も楽になります。
今回は、実際に調べたことと、自分で試してみた感想をまとめてみました。
葉物野菜：小松菜は冷凍向き
小松菜
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冷蔵：3～5日
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冷凍：2～4週間
安売りの定番野菜ですが、冷蔵だとあっという間にしなびます。
洗って水気を切り、食べやすい長さに切って冷凍。
みそ汁の具に使うと、下ごしらえなしで鍋に放り込めて便利です。
食感は多少やわらかくなりますが、みそ汁なら気になりません。
根菜類：にんじん・大根・ごぼうは「用途別冷凍」
にんじん・大根・ごぼう
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冷蔵：1～2週間
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冷凍：3～4週間
この3つは生のまま冷凍OKなのが助かります。
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大根：いちょう切りや短冊切りで、鍋・みそ汁用
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にんじん・ごぼう：細切りにして、きんぴら用
使う料理を想定して切っておくと、
「今日は何作ろう…」と考える時間も短縮できます。
きのこ類は「買ったら即冷凍」
しめじ・えのき・舞茸など
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冷蔵：3～5日
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冷凍：1か月以上
きのこは、冷凍するとうま味成分が増えると言われています。
実際、冷凍した方が味が濃く感じることも。
石づきを落としてほぐし、買ってきたらすぐ冷凍。
迷わずやっていい食材だと思います。
玉ねぎ・キャベツは「切ったら冷凍」
玉ねぎ・キャベツ（カット後）
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冷蔵：2～4日
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冷凍：3～4週間
丸のままなら冷蔵保存でOKですが、
切った瞬間から冷蔵保存には向かなくなります。
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玉ねぎ：みそ汁用に細切りして冷凍
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キャベツ：炒め物用にざく切り冷凍
※キャベツは生食には不向き。
加熱調理前提なら、まったく問題ありません。
もやしは意外と冷凍できる
もやし
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冷蔵：2日
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冷凍：2週間～
足が早い代表格ですが、
洗って水分をしっかり切れば冷凍可能。
実際に鍋で使ってみた正直な感想
先日、冷凍野菜を使って鍋を作ってみました。
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白菜
→ シャキシャキ感がなくなり、正直あまりおいしく感じませんでした -
もやし
→ 食感は少し落ちるが、白菜ほどの違和感はなし -
えのき
→ 多少の違和感はあるものの、全然OK
結論として、
食感が命の野菜は向き不向きがあると実感しました。
冷凍野菜は「完璧」を求めないのがコツ
冷凍保存は万能ではありません。
でも、
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みそ汁
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鍋
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炒め物
こうした加熱前提の料理なら、十分実用的です。
「おいしさ100点」を目指すより、
ムダなく、気楽に使い切る。
このくらいの“ゆるさ”がちょうどいい気がしています。
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